Mousse vegan chocolat blanc & matcha

Véritable symbole de la culture traditionnelle japonaise, le matcha est un ingrédient unique dans les douceurs nippones. Le voici uni pour le meilleur avec un fidèle allié en la présence du chocolat blanc. Un mariage des plus gourmands pour faire chavirer les papilles les plus rebelles…

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : au moins 3 heures 

Matériel
1 casserole avec 1 bol pour faire un bain-marie
1 bol
1 grand saladier
1 cuillère en bois
1 batteur électrique
1 maryse

Dans le panier de Suzane (Pour 4 personnes)
100 g de chocolat blanc pâtissier bio
200 g d’aquafaba
2 c. à c. de poudre matcha
5 ml de vinaigre de cidre bio

La recette de Suzane

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie à feu très doux. Retirez du feu dès que le chocolat est partiellement fondu. Laissez finir de fondre hors du feu. Ajoutez la poudre matcha puis remuez avec une cuillère en bois.
2. Mettez l’aquafaba (jus de cuisson réduit de pois chiches) dans le bol du batteur avec le vinaigre. Battez à pleine puissance jusqu’à l’obtention de blancs en neige bien serrés.
3. Incorporez le chocolat fondu délicatement à la maryse en soulevant bien les blancs afin de ne pas les casser.
4. Versez la mousse ainsi obtenue dans de jolis verres et réservez au frais au moins 3 heures, et si vous le pouvez une nuit entière.

Se conserve 48 heures au réfrigérateur.