Soupe de potimarron, céleri-rave, châtaignes et granola salé

Me voilà heureuse… L’heure de la soupe a ENFIN sonné ! Je dis enfin car je ne sais pas pour vous, mais pour moi, il me tardait d’être vraiment dans la saison et de pouvoir profiter à nouveau du plaisir de se faire des soupes.
Bien évidemment, cet été indien qui n’en finissait pas c’était très sympa, mais toutes les bonnes choses doivent avoir une fin et depuis plusieurs années j’ai appris à profiter, comme il se doit, de chaque saison. Et là, il me tardait de me lover dans mon canapé en velours (vert impérial) avec un plaid maxi doux et une bonne soupette faite maison.
Pour ouvrir officiellement cette saison automne-hiver de la soupe, il ne fallait pas n’importe quelle soupe mais une soupe vraiment gourmet qui fasse twister mes papilles avec (OF COURSE) des ingrédients de saison.
Je vous propose donc un trio très sympa de potimarron, céleri-rave et châtaignes (le tout bio) avec (pour le sublimer) un granola salé vegan. Et comme j’aime partager, voici la recette….

Difficulté : facile
Coût : moins de 8 €
Préparation : 40 minutes
Cuisson : environ 30 minutes

Le matériel
1 couteau • 1 casserole • 1 blender • 2 saladiers • 1 mortier • 1 grande cuillère

Ingrédients pour la soupe (pour 6 personnes) 

• 1 potimarron moyen bio (environ 400 g de chair sans la peau)
• 1 céleri-rave moyen bio (environ 400 g de chair)
• 200 g de châtaigne bio
• 1 brique de crème de coco bio (20 cl)
• 1 sachet de bouillon végétal : j’ai utilisé celui que j’adore chez Chic des Plantes à savoir Le bouillon Robuste (Radis noir • Shiitake • Macis • Oignon • Frêne • Laurier • Poivre)
• Sel
• Poivre

La recette de la soupe
1 > Pelez le céleri-rave et le potimarron puis coupez la chair en morceaux (vous pouvez également laisser la peau mais veillez dans ce cas à ce qu’il soit bio).
2 > Faites cuire à la vapeur (perso j’utilise le vitaliseur de Marion Kaplan) la chair de céleri-rave, la chair de potimarron et les châtaignes.
3 > Une fois cuits, retirez du feu et réservez jusqu’à complet refroidissement.
4> Pendant ce temps, préparez le bouillon végétal en mettant tout simplement le sachet à infuser dans un bol d’eau frémissante.
5 > Une fois cuits, transférez les légumes dans un blender, salez, poivrez et ajoutez la crème de coco. Mixez.
6 > Ajoutez le progressivement le bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Ingrédients pour le granola vegan
125 ml d’huile d’olive bio
2 c. à s. de moutarde à l’ancienne bio
1 c. à s. de sirop d’érable ou sève de kitul (j’ai pris de la sève de kitul)
200 g d’un mélange de flocons sans gluten
50 g de sarrasin décortiqué
150 g de noisettes décortiquées

La recette du granola
1 > Préchauffez le four à 180°C.
2 > Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, la moutarde à l’ancienne et le sirop d’érable.
3 > Concassez grossièrement les noisettes dans le mortier.
4 > Dans le second saladier, mélangez les flocons, les noisettes concassées et le sarrasin décortiqué.
5 > Ajoutez le mélange liquide sur le mélange solide et mélangez soigneusement à l’aide d’une grande cuillère.
6> Etalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7 > Faites cuire au four une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Bien surveiller pour éviter que le mélange ne brûle.
8 > Une fois le mélange refroidi, conservez dans un bocal hermétique (car il devrait vous en rester).

L’assemblage
Versez la soupe d’un 6 bols.
Ajoutez le granola sur 1/3 de la surface. Dégustez.

Un régal absolu…

A vos marques, prêts, soupez !!!!!