Délice de tartelettes sans gluten fraises et matcha

Je suis tellement fan de thé Matcha que toutes les excuses sont bonnes pour élaborer de nouvelles gourmandises, salées ou sucrées.
Alors, fêtes de Pâques obligent,  j’ai eu soudainement une folle envie de marier (sans grosse prise de risque) des fraises bio avec ma poudre fétiche.
Résultat ? 4 tartelettes pimpantes et printanières, dont l’existence ne fut malheureusement 😜qu’éphémère…..

Temps de réalisation 
45 minutes

DANS MON PANIER (pour 4 belles tartelettes de 8 cm de diamètre) 

Le matériel nécessaire
1 cercle de 8 cm de diamètre ou 1 moule à tartelette
1 peu de papier cuisson
1 hachoir électrique
1 saladier
1 maryse ou fouet
1 passoire fine (facultatif)

Pour le fond de tarte
80 g d’amandes émondées
30 g de noix de cajou
20 g de purée de cajou ou d’amande
4 dattes
1 c. à s. de farine de coco
1 c. à s d’huile de coco
1 c. à s de sirop d’agave
1 pincée de fleur de sel

Pour la ganache
100 g de chocolat blanc pâtissier
5 c. à s bombées de crème de coco
2 c. à c de poudre Matcha

Pour le topping
4 fraises coupées en fines tranches
un peu de poudre Matcha
des fleurs comestibles pour décorer (facultatif)

La recette pour le fond de tarte
1. Mixez tous les ingrédients au hachoir électrique.
2. Disposez le papier cuisson dans le cercle puis chemisez-le avec la pâte crue (attention à ne pas faire une couche trop fine ou trop épaisse).
3. Répétez 3 fois puis réservez les fonds de tarte au congélateur environ 5 minutes, afin de faciliter la prise en masse.

La recette de la ganache matcha
1. Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc pâtissier.
2. Hors du feu, ajoutez progressivement la crème de coco à la maryse, afin d’obtenir une préparation lisse et brillante.
3. Ajoutez ensuite en plusieurs fois la poudre Matcha (idéalement à la passoire fine pour éviter les grumeaux). Remuez soigneusement pour bien homogénéiser la couleur.

Le montage
1. Démoulez les fonds de tarte et disposez-les sur une assiette.
2. Ajoutez dans chacun d’eux la ganache au thé vert.
3. Réservez au minimum 2 heures au réfrigérateur.
4. Sortez les tartelettes du réfrigérateur. Coupez les fraises en lamelles et disposez-les sur en quinconce sur la moitié.
5. Saupoudrez un peu de poudre Matcha sur les tartelettes puis ajoutez une fleur comestible pour la décoration.

Bonne dégustation !

Si comme moi vous êtes fan de Matcha, voici ici une autre de mes recettes fétiches  : le tiramitsu rose & matcha