Délice d’houmous de petits pois frais

Pour mon plus grand plaisir, les petits pois frais sont de retour !
Impossible de résister à l’envie de préparer l’une de mes recettes apéro préférées (apéro confiné of course) : mon houmous vegan de petits pois, qui est pour moi une véritable madeleine de Proust printanière.

Petit rappel : les petits pois renferment de nombreux minéraux, oligo-éléments, vitamines du groupe B, vitamine C et des fibres douces, faciles à assimiler quand ils sont primeurs. Ils possèdent aussi de la lutéine et de la zéaxanthine, deux pigments antioxydants indispensables à la santé de la rétine.

Les ingrédients
500 g de petits pois frais
1/2 avocat
2 c. à s. d’huile d’olive, d’argan ou de cacahuète (je vous recommande celle de l’huilerie J. Leblanc)
1 c. à s. de purée de sésame (tahin)
le jus d’un citron bio
Sel, poivre et paprika

La recette
1. Écossez les petits pois.
2. Plongez-les 4 min dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les et plongez-les dans un saladier d’eau fraîche avec des glaçons afin de préserver toute leur couleur.
3. Mettez dans votre blender les petits pois, l’avocat, l’huile végétale choisie, la purée de sésame, le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika.
4. Transférez dans un joli bol puis réservez au frais 2 heures avant de servir avec un pain maison ou des crackers bio.

Bonn appétit !!