Mousse vegan chocolat noir & poivre de sichuan

Dans le post précédent nous vous avons parlé de l’AQUAFABA. Passons sans plus tarder à la pratique avec une mousse au chocolat noir simplissime mais inratable, encanaillée avec une pointe de poivre de sichuan. Et promis, cette gourmandise n’a pas de mousse que le nom !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : au moins 3 heures 

Matériel
1 casserole avec 1 bol pour faire un bain-marie
1 bol
1 grand saladier
1 cuillère en bois
1 batteur électrique
1 maryse

Dans le panier de Suzane (Pour 4 personnes)
200 g de chocolat noir pâtissier bio
200 g d’aquafaba
100 g de sucre glace
3 tours de moulin de poivre sichuan
5 ml de vinaigre de cidre bio

La recette de Suzane

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie à feu très doux. Retirez du feu dès que le chocolat est partiellement fondu. Laissez finir de fondre hors du feu. Ajoutez le poivre puis remuez avec une cuillère en bois.
2. Mettez l’aquafaba (jus de cuisson réduit de pois chiches) dans le grand saladier avec le vinaigre. Battez à pleine puissance jusqu’à l’obtention de blancs en neige bien serrés.
3. Ajoutez le sucre glace en pluie et battez à nouveau.
4. Incorporez le chocolat fondu délicatement à la maryse en soulevant bien les blancs afin de ne pas les casser.
5. Versez la mousse ainsi obtenue dans de jolis verres et réservez au frais au moins 3 heures, et si vous le pouvez une nuit entière.

Se conserve 48 heures au réfrigérateur.