Soupette miam aux épluchures

Ce WE SUZANE était à l’honneur sur CNEWS dans l’émission L’INFO QUI FAIT DU BIEN, pour présenter quelques astuces faciles à mettre en place pour réduire ses déchets. Parmi elles, nous avons parlé « épluchures » (si, si) et de l’intérêt de les consommer dans son alimentation quotidienne pour réduire ses déchets organiques. A condition bien évidemment de choisir ses légumes bio. Nous avons fait goûter à Karine Arsene une petite soupe 100% écolo et 100% miam, réalisée avec des épluchures et dont nous ne pouvions pas ne pas vous présenter la recette :

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 15 min

Mon matériel 

  • 1 blender
  • 1 casserole
  • 1 couteau

Dans mon panier (Pour 4 personnes)

  • Les fanes de 8 carottes bio
  • Les épluchures de 8 carottes bio
  • Les épluchures de 2 pommes de terre bio
  • 2 carottes bio
  • 2 pommes de terre bio
  • 2 cuillères à soupe de crème de coco bio
  • 300 ml d’eau de source
  • 1 tasse de bouillon d’épices bio (cumin, fenouil, cardamome)
  • Sel, poivre

La recette

  • Lavez les fanes de carotte et essorez-les,
  • Faites cuire à la vapeur douce les carottes, les pommes de terre et les fans de carotte,
  • Mixez au blender les légumes, la crème de coco et le bouillon d’épices,
  • Ajoutez le sel et le poivre et mixez à nouveau,
    • Passez la soupe au chinois pour retirer l’excédent de fibres. Servez cette soupe bien chaude accompagnée d’un pain grillé à l’ail avec un filet d’huile d’olive bio. Vous pouvez également ajouter des graines germées de tournesol et une cuillère à soupe de chantilly de coco.

Bon appétit !
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