Nid de meringue et sa chantilly vanillée

Aujourd’hui je partage avec vous une recette simple à faire et qui fait toujours son petit effet, une fois réalisée.
Fan incontestée de meringue, j’aime qu’elle soit parfaite en texture. Alors, voici quelques petits conseils à bien respecter :
1. Veillez à ce que votre récipient soi parfaitement propre et sans aucune matière grasse.
2. N’utilisez surtout pas de sucre glace dans votre préparation.
3. Veillez à incorporer le sucre progressivement.

LA RECETTE DES NIDS DE MERINGUES

Les ingrédients pour la meringue 
6 blancs d’œufs (taille L)
320 g de cassonade (car je suis bien évidemment contre l’idée du sucre blanc !)
1 cuillerée de Maïzena ou fécule de votre choix (perso j’utilise de l’arrow root)

Les étapes pour la réalisation des nids de meringue
1. Battez les blancs à vitesse moyenne puis rapide jusqu’à créer une mousse.
2. Ajoutez progressivement le sucre mélangé à la fécule et continuez de battre à vitesse rapide.
3. Après avoir incorporé tout le sucre, continuez de battre pendant 8 min,  jusqu’à ce que le mélange devienne brillant.
4. Préchauffer le four à 100 ºC.
5. À l’aide d’une petite cuillère, formez des petits tas séparés les uns des autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les et donnez-leur la forme d’un nid.
6. Enfournez 2 heures ou jusqu’à ce que la meringue soit complètement sèche.
6. Éteignez le four et laissez les nids à l’intérieur avec la porte légèrement ouverte.

Les ingrédients pour la chantilly
50 cl de crème fraîche liquide
35 g de sucre glace
1 gousse de vanille

Les étapes pour la réalisation de la chantilly vanillée
1. Fendez la gousse de vanille en deux puis raclez l’intérieur pour en extraire les grains.
2. Versez la crème liquide bien froide avec les grains de vanille dans votre saladier puis ajoutez le sucre glace.
2. Battez à vitesse lente, puis moyenne, puis rapide pendant 3 minutes.
4. Réservez votre chantilly au frais pendant au moins 1 heure.

Le montage
1. Disposez 1 nid par assiette,
2. Ajoutez la chantilly vanillée à l’aide d’une petite cuillère
3. Décorez avec une fleur comestible ou tout ce que vous avez de joli sous la main !

Bonne dégustation !!!!!