« Plaisir corsé » – Recette de dessert végétal au café

Ne me demandez pas pourquoi mais depuis très longtemps j’adore les yaourts végétaux à la texture gélifiée (mais bien sûr pas avec de la gélatine bovine). Même si de nombreuses marques en commercialisent aujourd’hui, je trouve que la texture et le goût ne sont pas toujours au rendez-vous et, bien souvent, le sucre apparaît dans les 4 premiers ingrédients. Bref,  je préfère les réaliser moi-même, ce qui n’est pas dénué d’avantages :

• varier les recettes en fonction de mes envies,
• maîtriser la quantité de sucre et surtout pouvoir choisir un sucre alternatif de qualité,
  
• supprimer les emballages inutiles,
• ne pas avoir de conservateurs, colorants ou additifs en tout genre,
• me faire plaisir et surprendre mes amis….

Comme le temps me manque souvent, je préfère ne pas utiliser de yaourtière et les réaliser avec un mix de fécule et d’agar agar*, afin que la texture soit gélifiée mais reste souple et très agréable en texture.
* polysaccharide 100% naturel extrait d’algues rouges connu pour son pouvoir gélifiant très puissant.

Dans mon panier (pour 8 pots de yaourt en verre de 15 cl)

• 60 cl de lait d’amande
• 40 cl de lait de coco
• 3 c. à s. de fécule de pomme de terre ou d’arrow root
• 1 c. à s. de purée de cacahuète
• 1 c. à s. de sucre de sucre complet (facultatif)
• 1 c. à c. d’agar agar en poudre
• 2 expresso de qualité

La recette
1 > Dans votre casserole, délayez la fécule avec les deux laits végétaux. Ajoutez l’agar agar, le sucre et les 2 expresso.
2 >Portez le mélange à ébullition. Retirez du feu.
3 > Mettez la purée de cacahuète dans un saladier puis ajoutez le mélange chaud. Mélangez.
4 >Versez la préparation dans les pots.
5 > Réservez au minimum 4 heures au réfrigérateur avant de servir.

Belle dégustation végétale !